L’Elogio della Posatura: Quando la Feccia Diventa un Brand
Se chiedete a un produttore di vino cosa sia la feccia, vi guarderà con un misto di fastidio e rassegnazione. È quel deposito melmoso, opaco e decisamente sgradevole che si accumula sul fondo della botte dopo la sedimentazione. Qualcosa che va filtrato, scartato e dimenticato in fretta per non rovinare il sapore del prodotto finale. In senso figurato,…
